已是立秋时
暑气仍未褪去
深陷都市尘嚣
想象着自己从尾气中抽身
一脚踏进空气清甜的深山之中
找寻远方的诗意
烟火人家
鸡犬相鸣
炊烟袅袅
不远处
浓荫密蔽
远山含翠
流水潺潺
一不小心被惊艳到了
山西太行深处真有这么一个地方
有城里人倾慕的水乡田园风光
有驴友们向往的原生态徒步线路
有食客们翘首的“山珍野味儿”
这个地方一直以来“养在深山人不知”，它的名字叫——马圪当。位于山西东南端陵川县，地处太行山东南之绝顶。交通的不便使它长期处于原始、未被开发的状态，犹如一个不曾被人惊扰过的世外桃源。长约10华里的峡谷，被当地人俗称黑毛沟。位于马圪当乡境内，正式名称为马圪当大峡谷，也称陵川大峡谷。
马圪当气侯温暖湿润，因地处山区，早晚温差较大，七月均温21度。夏秋两季是最佳的徒步时节，雄伟磅礴的峡谷，流水潺潺的太行水乡，美丽的田园风光，是一条可在欣赏与陶醉中度过的徒步之旅。
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每年7、8、9月间雨水充沛
正是马圪当野生菌蓬勃上市的季节
野生木耳、松珍、蘑菇……
等了一年的挑剔食客们
千里迢迢来到这里
每天用新鲜的肥嫩喜人的菌子把自己喂饱
吃到浑身都充满了大山灵气
然后叹一口气说
恩，这才是鲜美的生活
原来，逃避红尘嚣嚣，不必远赴千里
山西就有这样的地方
原来，享受野生菌的天然鲜美
也不一定去吃高档法餐
山西就有这样的山珍
对于土生土长的马圪当人来说
人们每年享受着它的存在
像空气一样自然，绝不过度索取
也不刻意维护
就像相处了多年的老友
不用言语就早有默契
郝国斌，土生土长的陵川人
他一直感慨：这些地皮菜、野蘑菇、野木耳是上天的恩赐，只需要雷电、雨水，整个生长过程，与现代农业完全无关，只靠老天赐予鲜美和清甜的滋味，所谓山珍也不过如此。但遗憾的是，如此天然的馈赠，却只能为少数人享用到。他想让大都市中那些对食物充满质疑和担心的人敞开胸怀，和马圪当山里的乡民一样，心安理得地享用一份这纯洁无暇的大山馈赠。年，他创立了马圪当农业开发有限公司。
每年，野生菌生长的季节
马圪当的村民们
迎着朝阳、沐着晨露
走进太行的深山
亲手从林中或者松软的土中
摘起一朵朵
沾染着泥土和雨水的木耳、蘑菇
再经过人工的淘洗、晾晒
没有多余的加工
没有额外的添加
老饕们寻找的马圪当山珍“四宝”到底有什么
一、“铁王子”野生木耳在马圪当乡深山，这些珍贵的野生木耳生长在腐朽的桦木上，春夏两季勃勃生发。在夏季的连雨天，会一夜之间生长出来。真正的野生木耳呈不规则形状，棕褐色。
马圪当野生木耳的与众不同在于1斤木耳可以泡发16-17斤，而市场上的木耳泡发后11-12斤。
野生木耳的铁含量丰富，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
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提示：发泡木耳不要泡太久，4个小时内最好。没有固定的发泡时间，软了就好。
二、“珊瑚菌”野生松珍野生松珍是马圪当的又一宝。
它藏于深山老林，高山峡谷之中，纳百年树木之髓，吸百花野草之气，常食不仅能促进和调节人体的新陈代谢，提高机体的免疫力。亦能起到预防和治疗疾病的作用。
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三、“上帝的眼泪”野生地皮菜和松珍一样，地皮菜由于不能人工培植，纯粹是老天馈赠，因此产量低，稀有。平常几乎少见，在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上，国外常称其为fallenstar或starjelly，上天降下来之意。
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
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四、“真菌之花”黄金菇马圪当乡的黄金菇是一道美食，也是一道风景。它又称金顶蘑、榆黄蘑，极为名贵，历来有“真菌之花”的美称。其极高的营养价值和药用价值，受到广大消费者的青睐。
香甜可口，富含有18种氨基酸，其中人体必需的赖氨酸含量很高。蛋白质含量与牛奶等值，而且可消化率达70-90%。食用方法可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。
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