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吃在大峡谷

壶关粗粮细做的一种保守食物。这类刀切糕是采用上好黍米、红枣等蒸制而成,其质量细腻,甜香怡人,是壶关出名的特征小吃。

“壶关水煎包”时将面粉发酵后,兑好碱,揉匀,下剂,包入馅心做成包子,放入掠过油的平底锅内里,加水面糊,以半煎半蒸的方法制熟。制品具备两面光泽金黄,馅料味香,外皮酥脆,香味浓密的特征.水煎包的馅多种各类,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包等,也许按照本人的口味筛选,搭配壶关当地的胡辣汤更是另一番味道。

将面与卤(肉)汤混杂,使面充足吸取卤汤入味后焖制,也可在笼屉蒸制。做好的卤面没有汤汁,香而不腻,干而不柴,百吃不厌。在菜墟市,天天早晨、午时、周末也许看到老翁老太掂着细面条、猪肉、黄芽菜、豆角、芹菜、大蒜等气节蔬菜,这些恰是做卤面的必备材料。

壶关羊汤是上党出名的保守风韵小吃,汗青长远,长盛不衰。它同山西省雁北一带的羊杂割汤,晋南一带的羊汤泡馍,称之为山西羊汤三大家数。而壶关羊汤与别的“两汤”比拟,风韵特殊。壶关羊汤为全羊汤:头蹄下水胡椒粉,水饺丸子加炖肉,恰是”荤素干汤巧调配,一碗汤里有全羊“。因其养分充分,民间有”冬季喝羊汤,驱寒暖身增养分。伏天喝羊汤,温胃止泻去肚胀“之说。

住在大峡谷



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